Accords mets et vins
Le bon vin avec le bon plat sublime un repas. Les principes de base : équilibrer le corps, l'acidité coupe le gras, le sucré équilibre l'épicé, et les saveurs complémentaires ou contrastantes se renforcent mutuellement.
Viande rouge
Steak, agneau, gibier
Aanbevolen: Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Malbec
Les tanins fermes se lient aux protéines — le vin s'adoucit, la viande devient plus juteuse.
Volaille
Poulet, canard, dinde
Aanbevolen: Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc
Les vins de corps moyen complètent le caractère doux sans l'écraser.
Poissons et fruits de mer
Poisson grillé, crustacés, sushi
Aanbevolen: Sauvignon Blanc, Muscadet, Albariño, Chablis
Une acidité élevée et des notes minérales rafraîchissent et complètent les saveurs iodées.
Pâtes et risotto
Sauce tomate, crème, pesto
Aanbevolen: Sangiovese, Barbera, Pinot Grigio
Les cépages italiens à forte acidité s'accordent parfaitement avec les plats à base de tomate.
Fromage
Pâte molle, pâte dure, bleu
Aanbevolen: Brie → Chardonnay | Comté → Bourgogne rouge | Roquefort → Sauternes
Le contraste sucré-salé (fromage bleu + vin doux) est un accord classique.
Cuisine asiatique
Thaïlandaise, japonaise, chinoise
Aanbevolen: Riesling, Gewürztraminer, Grüner Veltliner
Le sucre résiduel et l'intensité aromatique équilibrent les plats épicés et riches en umami.
Desserts
Gâteau, chocolat, fruits
Aanbevolen: Sauternes, Moscato d'Asti, Porto, Tokaji
Le vin de dessert doit être au moins aussi sucré que le plat — sinon le vin paraît acide.
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