Canaiolo druif

Rode druif

Ook bekend als: Canaiolo Nero, Cannaiola

Canaiolo is een rode druif uit Midden-Italië die historisch gezien een van de pijlers vormde van de oorspronkelijke Chianti receptuur. De variëteit, voluit Canaiolo Nero, wordt vooral geteeld in Toscane, Umbrië en Lazio en speelt traditioneel een ondersteunende rol naast Sangiovese. Waar Sangiovese hoekige zuren en stevige tannines geeft, levert Canaiolo zachtheid, parfum en een fluwelige textuur, waardoor de twee variëteiten elkaar uitstekend aanvullen.

Smaakprofiel

In het glas presenteert Canaiolo zich middeldiep robijnrood. De neus is wat ingetogener dan die van Sangiovese, met aroma's van rode kers, rode bessen, viooltjes, droge kruiden en een lichte aardse toets. In de mond geven de tannines zich zacht en de zuurgraad is gemiddeld, waardoor wijnen die voor een belangrijk deel uit Canaiolo bestaan vroeg toegankelijk zijn. Canaiolo wordt zelden als monocépage gebotteld, maar enkele Toscaanse en Umbrische producenten experimenteren met 100 procent Canaiolo om het ras opnieuw onder de aandacht te brengen.

Typische aroma's

rode kers
aardbei
viooltjes
droge kruiden
tabak
aarde
zwarte thee

Bekende streken

Chianti · Italië
Toscane · Italië
Umbrië · Italië
Lazio · Italië

Klimaat en wijnbouw

Canaiolo gedijt op heuvelachtige terreinen met goed gedraineerde, kalkrijke en kleihoudende bodems. De druif rijpt iets vroeger dan Sangiovese en is gevoelig voor koud en vochtig weer rond de bloei, wat regelmatig leidt tot lage opbrengsten. Een continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten levert de meest aromatische wijnen op.

Foodpairings

Toscaanse pasta met salie en boter
pici al ragù
gegrild varkensvlees
pecorino toscano
crostini met kippenlever
witte bonenstoofpot

Bewaarpotentieel

3 tot 7 jaar in blends, monocépage cuvées tot 10 jaar.

Geschiedenis en herkomst

Canaiolo wordt al genoemd in veertiende-eeuwse manuscripten en speelde een sleutelrol in de receptuur die Bettino Ricasoli in 1872 voor Chianti formuleerde, met Sangiovese als ruggengraat, Canaiolo voor zachtheid en Malvasia of Trebbiano voor verfrissing. In de jaren zeventig en tachtig raakte de variëteit op de achtergrond door de focus op Sangiovese in de moderne Chianti regelgeving en door de opkomst van internationale druiven als Cabernet Sauvignon. Sinds 2010 is er een hernieuwde interesse vanuit traditionele Toscaanse producenten die Canaiolo zien als een autochtone druif met een eigen verhaal.

Canaiolo wijnen beschikbaar(0)

Er zijn momenteel geen Canaiolo wijnen beschikbaar op de marktplaats.

Bekijk de marktplaats

Veelgestelde vragen

Wat is Canaiolo precies?

Canaiolo is een rode druif uit Midden-Italië, vooral bekend als blendpartner in Chianti waar hij Sangiovese rondt en parfumeert.

Komt Canaiolo ook puur voor?

Een groeiend aantal producenten in Toscane en Umbrië bottelt 100 procent Canaiolo cuvées, vaak als IGT, om de eigen aroma's van het ras te tonen.

Wat zijn de typische aroma's van Canaiolo?

Rode kers, aardbei, viooltjes en droge kruiden, met een aardse en lichte tabakstoets.

Welk gerecht past bij Canaiolo?

Toscaanse pasta gerechten zoals pici al ragù, gegrild varkensvlees, pecorino toscano en peulvruchtenstoofpotten.