Primitivo druif

Rode druif

Ook bekend als: Zinfandel, Tribidrag, Crljenak Kaštelanski

Primitivo is een rode druif uit Apulië in het zuiden van Italië en behoort tot de meest karakteristieke variëteiten van de hak van de Italiaanse laars. De druif staat bekend om diep gekleurde, krachtige wijnen met rijpe zwarte vruchten, een warme alcoholrijkdom en een zacht, breed mondgevoel. DNA onderzoek heeft vastgesteld dat Primitivo en de Californische Zinfandel dezelfde druif zijn, oorspronkelijk afkomstig uit Kroatië, waar de variëteit bekendstaat onder de naam Tribidrag. In Italië wordt Primitivo voornamelijk geteeld rond Manduria en Gioia del Colle, twee gebieden waar het ras eigen DOC en DOCG erkenning heeft gekregen.

Smaakprofiel

In het glas presenteert Primitivo zich vrijwel altijd diep robijnrood met paarse weerschijn. De neus levert rijpe zwarte kers, pruim, zwarte bes en bramen, vaak aangevuld met droge kruiden, zwarte peper, drop, leer en tabak. Door de vroege rijping bouwt de druif veel suiker op, waardoor wijnen op basis van Primitivo regelmatig 14 procent alcohol of meer halen. De tannines zijn aanwezig maar zelden agressief, en de zuren liggen relatief laag. Dat geeft een ronde, gulle smaak met een warme, licht zoetige finale.

Typische aroma's

rijpe zwarte kers
pruim
bramen
drop
zwarte peper
kruidnagel
leer
tabak
cacao

Bekende streken

Manduria · Italië
Gioia del Colle · Italië
Salento · Italië
Apulië · Italië

Klimaat en wijnbouw

Primitivo gedijt het best in een warm mediterraan klimaat met droge zomers en kalk- of leemhoudende bodems. Door de losse trosbouw rijpt de druif ongelijkmatig, wat oogsten in meerdere passages noodzakelijk maakt. Lage opbrengsten en een korte hangtijd zijn cruciaal voor evenwichtige wijnen, omdat te lange hangtijd snel tot overrijpheid leidt.

Foodpairings

gegrild lamsvlees
wildgerechten
pasta met ragù
gerijpte kazen zoals pecorino
gestoofd rundvlees
pizza met salami
aubergine parmigiana

Bewaarpotentieel

5 tot 10 jaar voor de meeste wijnen, topcuvées tot 15 jaar.

Geschiedenis en herkomst

De naam Primitivo verwijst naar de vroege rijping van de druif (van het Latijnse primativus, vroeg). De variëteit werd in de achttiende eeuw door de priester Don Francesco Filippo Indellicati geselecteerd in het dorp Gioia del Colle. Vanuit Apulië verspreidde Primitivo zich naar de Verenigde Staten, waar de druif sinds de negentiende eeuw onder de naam Zinfandel groot werd. Pas eind jaren negentig bevestigde DNA onderzoek aan UC Davis dat Zinfandel, Primitivo en het Kroatische Crljenak Kaštelanski (later herdoopt tot Tribidrag) genetisch identiek zijn. Sinds 2011 mag een wijn die in de Verenigde Staten als Zinfandel verkocht wordt in Italië ook met de naam Primitivo gebotteld worden.

Primitivo wijnen beschikbaar(0)

Er zijn momenteel geen Primitivo wijnen beschikbaar op de marktplaats.

Bekijk de marktplaats

Veelgestelde vragen

Is Primitivo hetzelfde als Zinfandel?

Ja, DNA onderzoek heeft aangetoond dat Primitivo, Zinfandel en het Kroatische Tribidrag dezelfde druif zijn. De wijnstijl verschilt wel per land door klimaat, bodem en wijnbouwtraditie.

Hoeveel alcohol bevat een Primitivo doorgaans?

Door het warme klimaat van Apulië bevatten veel Primitivo wijnen tussen 13,5 en 15 procent alcohol.

Bij welk eten past Primitivo?

Primitivo combineert goed met stevige gerechten zoals lamsvlees, gestoofd rundvlees, pasta met ragù, gerijpte kazen en pittige tomatensauzen.

Hoe lang kun je Primitivo bewaren?

Gewone Primitivo IGT is na vier tot zes jaar op zijn best. Topcuvées uit Manduria of Gioia del Colle DOCG kunnen tien tot vijftien jaar rijpen.

Wat betekent Primitivo di Manduria?

Primitivo di Manduria is een DOC die alleen Primitivo wijnen uit het gebied rondom Manduria in zuidoost Apulië toelaat. De zoete versie heet Primitivo di Manduria Dolce Naturale en heeft DOCG status.