Wijn Rijping Uitleg
Wijnrijping is het proces waarbij wijn in de fles chemisch evolueert. Tannines polymeriseren en worden zachter, fruittonen verschuiven naar secundaire en tertiaire aroma's: leer, tabak, paddenstoelen, gedroogd fruit en aardse tonen.
De snelheid van rijping hangt af van de wijnstijl, het sluitsysteem (kurk vs schroefdop), de bewaartemperatuur en de samenstelling van de wijn. Rode Bordeaux, Barolo en Bourgogne zijn klassieke kandidaten voor lange rijping. Witte wijnen als Riesling en witte Bourgogne kunnen ook prachtig verouderen.