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Montrachet – Le sommet du vin blanc

Le Montrachet est largement considéré comme le plus grand vignoble de vin blanc sec au monde. À cheval entre les communes de Puligny et Chassagne, ce Grand Cru de 8 hectares et ses satellites — Chevalier, Bâtard, Bienvenues et Criots — produisent un Chardonnay d'une profondeur, d'une complexité et d'une longévité inégalées.

Histoire et patrimoine

Alexandre Dumas écrivait que le Montrachet devrait se boire « à genoux, tête nue ». La réputation du vignoble remonte au XVe siècle, lorsque les ducs de Bourgogne le prisaient au-dessus de tous les autres. Le nom lui-même — « mont chauve » — fait référence à l'affleurement calcaire trop rocheux pour les arbres. Aujourd'hui, de minuscules parcelles sont détenues par des domaines comme la Romanée-Conti, Leflaive, Ramonet et Laguiche.

Terroir et vignobles

La colline du Montrachet est exposée est-sud-est à 250–270 mètres d'altitude, avec une position de mi-coteau qui assure un drainage et un ensoleillement idéaux. Les sols sont constitués de calcaire crayeux et fin sur de la roche bathonienne dure. Les Grands et Premiers Crus environnants — Les Pucelles et Clavoillon à Puligny-Montrachet, Morgeot et Caillerets à Chassagne-Montrachet — expriment chacun des variations subtiles de ce terroir extraordinaire.

Style des vins

Le Grand Cru Montrachet est monumental : concentré mais raffiné, avec des couches d'agrumes, de pêche blanche, d'amande, de miel et un noyau minéral entraînant qui porte une finale durant plusieurs minutes. Les vins jeunes sont souvent serrés et réservés ; les meilleurs ont besoin d'une décennie pour se révéler. Le Puligny-Montrachet tend vers l'élégance florale, tandis que le Chassagne-Montrachet est plus ample et plus terreux.